Sedm chodů inspirovaných Středomořím, postavených na langustýně, hřebenatkách, krevetách a chobotnici. Plnohodnotný degustační večer s vinným párováním, který má chuť, tempo a skutečně zasytí.
Večer, kdy se na stůl dostanou mořské suroviny v plné síle. Žádné symbolické ochutnávky, ale poctivě postavené degustační menu, které má tempo, strukturu a zasytí. Čeká vás sedm chodů, které jdou od jemnosti k výrazným chutím a drží pozornost od prvního sousta do posledního.
Začínáme amuse bouche z langustýny. Máslo z langustýny, tatarák a křupavý toast nastaví směr celého večera. Následuje hřebenatka s bylinkovým olejem, kumquatem, bramborou a fialkami. Čistá, přesná chuť. Teplý předkrm přidává na intenzitě. Kreveta, řepa, mascarpone a květák tvoří plnější, kulatější kombinaci.
Přichází silný vývar z chobotnice. Hluboký, koncentrovaný, bez kompromisů. Mezichod pracuje s úhořem, rýží a mořskou řasou. Chuť, která drží balanc mezi jemností a umami.
Hlavní chod patří chobotnici. Little gem, quinoa, jahoda a feta dávají dohromady kombinaci, která funguje překvapivě přesně a drží svěžest i plnost zároveň.
Závěr obstarávají nero tagliatelle s vongolemi a vínem. Výrazný, plný chod, který uzavírá celý večer bez zbytečných odboček.
Vrchol večera
Chobotnice jako hlavní chod a finální vongole s nero těstovinami. Dva momenty, kvůli kterým tenhle večer dává smysl od začátku do konce.
Ke každému chodu je připravené vinné párování od Vino Markuzzi. Vína nejsou doplněk, ale součást zážitku. Večer doplní živá hudba, která drží atmosféru, aniž by rušila.
22. května 2026 od 18:00
Cena s vinným párováním 2 400 Kč
Kapacita je omezená.
Na konci večera budete mít jasno. Bylo toho dost. Chuťově, objemem i zážitkem. A přesně tak to má být.